Bife de Chorizo con patatas fritas, beicon y cebolla

Preparación previa:

1. Enciende el carbón en el Big Green Egg y calienta, con la rejilla de hierro fundido y la Sartén de Hierro Fundido ( pequeña) hasta alcanzar los 180°C.
2. Mientras tanto, pela las cebollas y el ajo para preparar la guarnición. Corta las cebollas en medias rodajas y pica el ajo finamente. Lava las patatas, cortarlas por la mitad y en rodajas de unos 5 mm de grosor.

Preparación:

1. Añade los dados de beicon a la sartén y fríelos unos minutos. Con una cuchara esparce el beicon sobre las rodajas de patata y fríelas durante unos 10 minutos. Remueve los ingredientes de vez en cuando, cerrando la tapa del Egg después de cada acción.
2. Añade los aros de media cebolla, el ajo y las ramitas de tomillo a la sartén y remueve bien. Lleva la temperatura del Egg a 220°, lo que te llevará aproximadamente 5 minutos.
3. Coloca los bife de chorizo junto a la sartén en la rejilla de hierro fundido, de manera que se asen mientras se fríen las patatas. Cierra la tapa del Egg y asa los bife durante 2 minutos aproximadamente. Gíralos noventa grados y ásalos durante otros 2 minutos para conseguir un buen marcado de parrilla. Continúa removiendo las patatas ocasionalmente.
4. Voltea los bife y ásalos del otro lado aproximadamente 2 minutos más, realizando la misma acción de girarlos 90 grados para marcar bien. Los bife habrán alcanzado para entonces una temperatura interna de cocinado de aproximadamente 51-53 °C (al punto). Puedes medir la temperatura interna de la carne con el termómetro digital de lectura instantánea.
5. Retira la carne del Egg y déjala reposar durante 5 minutos cubierta con papel de aluminio. Mientras tanto, deja que las patatas se frían un poco más.
6. Corta los bife en rodajas y retira la sartén con las patatas fritas del Big Green Egg. Salpimentar los bife y las patatas al gusto.

Sugerencia:

Para completar el plato se puede servir con unas deliciosas verduras hechas a la parrilla Big Green Egg.