Bombas de manzana rellenas de brie

Elaboración previa:

1. Encender el carbón en el Big Green Egg y calentar con el convEGGtor y la parrilla de hierro fundido  hasta alcanzar una temperatura de 180 °C. Mientras tanto, para el relleno, calentar la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego lento hasta que esté bien dorada. Dejar enfriar la sartén con la mantequilla en un recipiente con agua fría.
2. Poner la sartén de hierro fundido pequeña sobre la rejilla. Añadir los piñones y las nueces y tostar unos 5 minutos hasta que estén dorados; darles la vuelta de vez en cuando mientras se tuestan y cerrar la tapa del EGG después de cada acción. Dejar enfriar los piñones y las nueces y picarlos finamente. Mezclar todos los ingredientes para el relleno.
3. Pelar y quitar los corazones a las manzanas. Rellenar las manzanas con el relleno y colocar 2 lonchas de beicon horizontalmente alrededor de cada manzana superponiéndolas ligeramente para que los laterales queden cubiertos. Pinchar con palillos de cóctel.

Preparación:

1. 1. Engrasar la sartén de hierro fundido con la mantequilla y añadir las manzanas. Echar un poco de salsa barbacoa.
   2. Hornear las manzanas durante 30-40 minutos hasta que estén blandas; bañarlas regularmente con la salsa barbacoa mientras se hornean. Guardar un poco de salsa barbacoa para la presentación del plato.
   3. Retirar las bombas de manzana del EGG y dejar enfriar un poco. Mientras tanto, trazar una línea de salsa barbacoa en cada plato con ayuda de un pincel. Colocar una bomba de manzana en cada plato y poner una ramita de tomillo y romero en el relleno de cada manzana.