Brisket en su punto a fuego lento
El pecho de ternera (brisket) es un trozo de carne fantástico para preparar en el Big Green Egg, pero al mismo tiempo es todo un reto lograr que quede en su punto. Es un corte duro de carne del pecho de la res. Además, una pieza completa, que se conoce en inglés como brisket, se compone de dos músculos: tapa de pecho y manzana. La tapa es más magra que la ,con lo que se complica la preparación de este corte. Pero cuando compres un brisket de ternera alimentada con grano, la forma de preparar este clásico americano es a fuego lento en el kamado, logrando así una carne muy tierna e increíblemente sabrosa.







Preparación



