Cerdo deshebrado con col blanca
El cerdo deshebrado es un clásico de la barbacoa, que por supuesto puedes preparar a la perfección en tu Big Green Egg. Cuece la carne lentamente y a baja temperatura en tu kamado, hasta que esté muy tierna. Cuando midas la temperatura interna durante la cocción, comprobarás que esta permanecerá mucho tiempo alrededor de los 70° C. La carne estará entonces «en el limbo». Pero no te preocupes, es algo normal. Pasado un tiempo, la temperatura volverá a subir lentamente.






