Chuletas de cordero dobles

Elaboración previa:

1. Pon el carbón en el Big Green Egg y sube la temperatura con la parrilla de hierro fundido hasta que alcance los 220 °C.
2. Mientras, elimina la posible membrana del costillar y corta chuletas dobles de manera que cada trozo de carne tenga dos huesos. Corta la cabeza de ajo en cuatro trozos.

Elaboración:

1. Coloca las chuletas de cordero y el ajo sobre la cara del corte sobre la parrilla. Cierra la tapa del EGG y deja que la carne y el ajo se vayan asando durante unos 2 minutos. Gira las chuletas y el ajo un cuarto de vuelta y déjalas otros 2 minutos.
2. Gira las chuletas de cordero y el ajo. Coloca el tomillo y el romero sobre y entre las chuletas y el ajo y vuelve a asar durante 2 minutos por cada cara. Cierra la tapa del EGG después de cada vuelta.
3. Retira las chuletas de cordero y el ajo del EGG y sírvelas acompañadas con ratatouille y chimichurri. Puedes esparcir el ajo asado por encima de la carne.