Compota de manzana picante con jengibre

Preparación previa:

1. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor y la rejilla de acero inoxidable , a una temperatura de 180 °C.
2. Corta las manzanas en cuatro trozos. Pela las manzanas y quítales los corazones. Corta la pulpa en daditos de aproximadamente medio centímetro. Retira el tallo y las semillas de la guindilla y pícala finamente.

Elaboración:

1. Calienta la olla de hierro fundido sobre la rejilla. Añade los daditos de manzana, la guindilla y el sirope de jengibre y cierra la tapa del EGG. Cuece la compota a fuego lento durante 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Prepara una pasta con la fécula de patata y unas gotas de agua y mézclala con la compota de manzana para ligarla ligeramente.

Sugerencia:

¿El plato por excelencia al que acompañar con esta deliciosa compota de manzana? ¡Jamón de Navidad con salsa de miel y mostaza!