Sol en la mesa

Derretir 50 gramos de la mantequilla con la miel en una olla pequeña. Engrasar una fuente de horno redonda con un diámetro de unos 20 cm con la mantequilla restante.

Colocar una hoja de masa filo en la fuente, dejando que una parte de la filo cuelgue de los bordes. Pincelar la masa con la mezcla de la mantequilla con miel. Mezclar los arándanos y las semillas de calabaza y esparcir una capa delgada (aproximadamente una décima parte) sobre la masa. Colocar otra capa de masa filo encima de esto, pincelar con la mezcla de la mantequilla con miel y esparcir una capa delgada de arándanos y semillas de calabaza sobre la masa. Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa filo, los arándanos y las semillas de calabaza. Doblar la masa filo sobrante sobre la última capa de arándanos y semillas de calabaza y pincelar con la mezcla de la mantequilla con miel. Guardar la tarta en la nevera hasta que se necesite.

Pelar las judías y cortarlas en tiras. Lavar las patatas. Cocer las judías verdes y las patatas en cazuelas separadas en agua ligeramente salada hasta que estén casi listas y escurrir. Verter agua fría en la olla con las judías y escurrir nuevamente. Dejar enfriar las patatas y cortar por la mitad. Sacar las judías y guisantes de sus vainas. Colocar dos hojas grandes de papel impermeable a la grasa sobre la superficie de trabajo y repartir uniformemente las patatas, las judías, las habas, los guisantes y las morillas encima. Asegurarse de que las verduras estén en el medio. Cortar la mantequilla en trocitos y extender sobre sobre las verduras. Espolvorear con sal y doblar el papel formando paquetes bien cerrados. Almacenar los paquetes en el refrigerador hasta que se necesiten.

Quitar la rejilla de hierro fundido del EGG utilizando la herramienta para retirar la rejilla de hierro fundido. Retirar el convEGGtor usando Pit Mitt guante BBQ para altas temperaturas y volver a colocar la rejilla. Calentar el EGG hasta 180ºC. Con la tapa cerrada, calentar la rejilla de hierro de doble cara en forma de media luna (o dos sartenes pequeñas de hierro fundido) con el lado liso hacia arriba sobre la rejilla de hierro fundido. Revolver la mezcla de los blinis.

Engrasar la rejilla de hierro de doble cara en forma de media luna (o las sartenes) con aceite de girasol y poner generosas cucharadas de la masa de blinis. Freír los blinis por las dos caras hasta que estén dorados.

Mientras tanto, cocinar los espárragos en la parrilla hasta que estén casi listos, de 5 a 8 minutos. Girar el espárrago regularmente cerrando la tapa del EGG después de cada acción.

Quitar los blinis de la rejilla de hierro de doble cara en forma de media luna y mantenerlos calientes en papel de aluminio. Utiliza el  Pitt Mitt guante BBQ para altas temperaturas para sacar la rejilla de hierro de doble cara en forma de media luna  o las sartenes de hierro fundido de  la rejilla. Para hacer la vinagreta, calentar un tercio del aceite de oliva en una en una sartén de hierro fundido sobre la rejilla del Big Green Egg y saltear la cebolla y el ajo. Mezclar los filetes de anchoa picados finamente, las aceitunas, las alcaparras, el aceite de oliva restante y jugo de limón.

Retirar de la rejilla los espárragos y la bandeja, agregar el perejil a la vinagreta y revolver. Repartir los blinis y los espárragos en los platos y rociar la vinagreta sobre ellos. Mientras tanto, preparar el  EGG  para los paquetes de verduras que se tienen que servir con la pierna de cordero.