Salmón a baja temperatura y ahumado ligero
Nuestra demo-chef nos muestra cómo hacer un salmón a baja temperatura ahumando suavemente gracias a unas chips de madera de manzano. Si humedeces las chips antes de ponerlas en la brasa, el ahumado será más intenso. La textura resultante es pura mantequilla y el aspecto final del salmón es muy similar al inicial, en color y brillo.
Gastroactitud estuvo catando con nosotros el salmón y grabó este vídeo sencillo y sabroso.
