';

Estofado con gambas, tomate y soja verde

Estofado con gambas, tomate y soja verde

Cuando se piensa en gambas, puede que no se las relacione directamente con un estafado dado que no es necesario cocerlas durante mucho tiempo. Así que hemos preparado un estofado de verduras en la que las verduras se cocinaron en un caldo a base de concentrado de tomate, vino blanco y las cáscaras de estas gambas en el Big Green Egg. ¿Y qué hacemos con las gambas en sí? Las hacemos a la parrilla de hierro fundido de tu kamado y las añadimos al estofado justo antes de servir.

Preparación previa: 20 minutos.
Elaboración: 120 minutos.

Cantidad: 8 personas.

Ingredientes:

Estofado
16 gambas sin pelar (tamaño 6/8).
6 cebollas.
12 dientes de ajo.
4 tallos de apio.
1 hinojo.
12 tomates.
2 guindillas rojas.
4 cucharadas de aceite de girasol.
1 lata 140 g de concentrado de tomate.
750 ml de vino blanco.
4 cucharadas de aceite de girasol.
300 g de soja verde seca.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Para acompañar.
Pan de payés.

Accesorios necesarios:
Parrilla de hierro fundido.
Olla de hierro fundido «Green» (ovalada).

Preparación:

1. Enciende el carbón vegetal en el Big Green Egg y caliéntalo con la parrilla de hierro fundido hasta una temperatura de 180 °C.

2. Mientras tanto, pela las gambas y retira los intestinos; reserva las cáscaras. Pela y pica la cebolla y el ajo, el apio, el hinojo y los tomates en trozos grandes. Retira el tallo y las semillas de las guindillas y córtalas en aros finos. Guarda las gambas y las verduras en el frigorífico hasta que las necesites.

Elaboración:

1. Calienta la olla de hierro fundido «Green» ovalada sobre la parrilla. Vierte el aceite de girasol en la sartén y añade las cáscaras de las gambas. Cierra la tapa del EGG y fríe las cáscaras durante unos 10 minutos. Remueve de vez en cuando mientras se fríen y cierra la tapa del EGG después de cada operación.

2. Añade el concentrado de tomate a la olla de hierro fundido y déjala cocer durante unos 5 minutos para desacidificar la pasta. Desglasa con el vino blanco, cierra la tapa del EGG y deja que se vaya haciendo el caldo a fuego lento durante unos 50 minutos.

3. Cuela el caldo y desecha las cáscaras; reserva el caldo. Limpia la olla de hierro fundido con un poco de papel, colócala nuevamente sobre la parrilla y añade el aceite de girasol, la cebolla , el ajo, el apio, el hinojo, el tomate y la guindilla. Fríe hasta que las verduras estén glaseadas. Remueve de vez en cuando mientras se fríen y cierra la tapa del EGG después de cada operación.

4. Desglasa las verduras con el caldo y añade la soja verde. Cierra la tapa del EGG y deja que el estofado se siga haciendo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la soja esté al dente.

5. Pasados unos 10 minutos, unta las gambas con el aceite de oliva y colócalas junto a la olla de hierro fundido sobre la parrilla. Asa las gambas unos 2 minutos. Dales un cuarto de vuelta y ásalas otros 2 minutos. Dale nuevamente la vuelta a las gambas y ásalas otros 2 x 2 minutos. Cierra la tapa del EGG después de cada operación.

6. Retira la olla de hierro fundido del EGG cuando la soja verde esté al dente y añade las gambas a la plancha y remuévelas entre el estofado. Salpimienta al gusto y sírvelo con el pan de payés.

 

Te invitamos a conocer más sobre nuestro kamado de la mano de un punto de venta oficial Big Green Egg

Recetas más destacadas

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta un Big Green Egg?

Existen varios modelos y tamaños a los que añadir accesorios y modulares para confeccionarte tu Big Green Egg a medida. Comprueba qué medidas y modelos se ajustan más a tus necesidades y qué accesorios básicos te recomendamos. Todos los precios están detallados para que estés informado, pero si quieres, puedes contactar con tu punto de venta autorizado más cercano y ellos te asesorarán y presupuestarán.

¿Qué componentes del Big Green Egg vienen incluidos?

Cuando compras un Big Green Egg, además del kamado en sí, te vendrá incluido el térmometro para el domo y la rejilla de acero inoxidable. Si el modelo que compras es un MinMax , además de lo anterior, te incluye el soporte con asas y patas.

En cualquier caso, en la sección de modeloste detallamos toda la información respecto a cada uno de ellos y podrás saber exactamente qué se incluye en el precio.

¿Puedo adquirir mi Big Green Egg a través de la web?

Si no puedes o no quieres desplazarte a un punto de venta oficial, puedes realizar el pedido de tu Big Green Egg visitando la sección de modelos , eligiendo el que más se adapte a tus necesidades y a través del carrito, seguir los pasos para dejar tu pedido confirmado. Tras esto, un punto de venta autorizado se pondrá en contacto contigo a la mayor brevedad posible para ayudarte a elegir los accesorios, detallar los gastos de envío y cerrar tu pedido.

De esta forma estarás adquiriendo tu Big Green Egg de manera rápida y con la garantía de haber sido comprado a un punto de venta oficial.

¿Dónde puedo ver los Big Green Egg en persona?

Ver los Big Green Egg a tamaño real, tocar las calidades de la cerámica, conocer in situ los accesorios más convenientes te ayudará a tomar la decisión y solventar dudas. En nuestra sección Puntos de Venta puedes consultar dónde está tu punto de venta autorizado más cercano y dirigirte a él para ver los Egg en directo.

Si eres una empresa interesada en ser punto de venta Big Green Egg, contacta con nosotros.

¿Por qué me interesa comprar en un punto de venta autorizado?

Al igual que muchos otros productos de alta gama, Big Green Egg está disponible sólo a través de distribuidores autorizados, los cuales garantizan el producto original, un gran conocimiento del mismo y soporte al cliente. En nuestra sección Puntos de Venta puedes chequear los distribuidores autorizados Big Green Egg para España y Andorra.

Los Big Green Egg que puedas encontrar en Internet, a través de páginas de descuento o tiendas online, NO son ventas autorizadas y desconocemos el origen del producto, por lo que no  garantizamos la calidad y el servicio ofrecido.

Es importante que chequees si el vendedor Big Green Egg es autorizado o no, de cara a posibles reclamaciones de garantía que necesites hacer. Para ello te lo ponemos fácil en nuestra sección Puntos de Venta donde rápidamente puedes ver si el vendedor está entre la lista de autorizados para España y Andorra.

¿Cómo puedo ser un Punto de Venta autorizado Big Green Egg?

Contacta con nosotros  y te informaremos de todas las condiciones y requisitos.

¿Quieres más información?

En nuestra sección de modelos podrás conocer todos los tamaños, accesorios y curiosidades para sacar el mejor partido a tu kamado. Además podrás hacer tu pedido Big Green Egg directamente en la web.

Big Green Egg Spain