Fondue de queso camembert

Preparación:

1. Enciende el carbón vegetal en el Big Green Egg y caliéntalo con la parrilla de hierro fundido hasta una temperatura de 200 °C.
2. Mientras tanto, saca el camembert de la caja de madera y corta el queso transversalmente cada pocos centímetros hasta una profundidad de medio centímetro. Forra la caja con papel de horno y vuelve a colocar el queso. Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos finos. Introduce el ajo y las hierbas aromáticas en el queso de forma uniforme.
3. Corta el pimiento por la mitad, retira el tallo y las semillas y córtalo en tiras anchas. Corta el apio en trozos de unos 10 centímetros. Corta la parte inferior dura de los espárragos verdes y de los bimi.

Elaboración:

1. Coloca las verduras en la parrilla y deja que se hagan durante unos 4 minutos, dependiendo del grosor.
2. Saca las verduras del EGG y apártalas. Retira la parrilla de hierro fundido, coloca el convEGGtor y pon la rejilla de acero inoxidable en el EGG. Calienta hasta una temperatura de 190 °C.
3. Vierte el vino blanco sobre el camembert y coloca la caja de madera con el queso sobre la parrilla. Cierra la tapa del EGG y calienta el queso durante unos 10-15 minutos, dependiendo de su madurez, hasta que esté blando. Cubre un bol grande, que sostendrá la caja de camembert, con ramas de abeto.
4. Retira la caja con el camembert del EGG y colócala sobre las ramas de abeto. Coloca las verduras a la parrilla. Coloca las ramas de abeto. Sírvelo con pan rústico para mojar en el queso, igual que las verduras.