Lasaña vegetariana

Preparación previa:

1. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo con la rejilla de hierro fundido a una temperatura de 220 °C.
2. Mientras tanto pela el ajo para preparar el aceite de hierbas aromáticas. Arranca las hojitas del tomillo y las agujas del romero. En una batidora mezcla el ajo y las hierbas aromáticas con el polvo de curry y el aceite de oliva.
3. Retira el tallo de los champiñones y corta la parte superior en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta las berenjenas y los calabacines a lo largo en láminas de unos 4 mm de grosor. Pinta las láminas por ambos lados con el aceite de oliva.

Elaboración:

1. Coloca los pimientos en la rejilla y ásalos por todos lados durante unos 10 minutos hasta que la piel se ennegrezca. Mientras tanto, asa las láminas de champiñones, berenjena y calabacín durante aproximadamente 2 minutos por cada lado; cierra la tapa del EGG después de cada acción. Deja que las láminas de verduras se enfríen sobre un paño de cocina limpio. Retira los pimientos del EGG y cúbrelos con papel de aluminio.
2. Pela las cebollas y córtalas en aros finos. En una batidora mezcla el queso fresco, los huevos y las yemas.
3. Retira la piel, los tallos y las semillas de los pimientos asados y corta la pulpa en tiras gruesas.
4. Coloca las verduras en capas superpuestas dentro de una fuente para horno (Ø 30 cm). Empieza con las láminas de berenjena, cubre con unos aros de cebolla, pon una capa de pimientos, luego de champiñones y finalmente una capa de láminas de calabacín. Extiende una capa fina de la mezcla de requesón sobre cada capa de verduras y repite hasta que hayas usado todas las verduras. Intenta terminar con el calabacín y espolvoréalo con la mozzarella rallada.
5. Retira la rejilla de hierro fundido, coloca el convEGGtor y pon de nuevo la rejilla de hierro fundido en el EGG. Coloca la fuente para horno sobre la rejilla y cierra la tapa del EGG. Lleva la temperatura a 180 °C y hornea la lasaña durante unos 40 minutos hasta que esté bien hecha y dorada.
6. Retira la lasaña del EGG y déjala reposar durante 10-15 minutos. Mientras tanto, corta el hinojo en rodajas finas para la ensalada. Pica las hojas del perifollo y el estragón y corta las cebolletas en dados gruesos. Mezcla los ingredientes para el aliño e incorpora el hinojo. Mezcla las hierbas aromáticas con la ensalada y sírvalas con la lasaña vegetariana del Big Green Egg.