Oyakodon

Preparación previa:

1. Lava el arroz en un recipiente con agua fría del grifo. Escúrrelo, añade agua fresca al recipiente y vuelve a lavar el arroz. Repite la operación hasta que el agua quede clara. Vuelve a escurrir el arroz, añade 400 mililitros de agua y deja el arroz en remojo durante unos 30 minutos. Si no tienes tanto tiempo, puedes saltarte el remojo.
2. Mientras tanto, enciende el carbón en el Big Green Egg y caliéntalo, utilizando la rejilla de hierro fundido, a una temperatura de 220°C.Para el oyako, corta los filetes de pollo en trozos. Pela las cebollas y córtalas en medios aros finos. Para el caldo, mezcla el dashi en polvo con 300 mililitros de agua.Mezcla la salsa de soja, el mirin y el azúcar.

Elaboración:

1. Escurre el arroz remojado y llévalo a ebullición con 400 mililitros de agua en una cacerola con tapa; si utilizas una cacerola con tapa de cristal, podrás ver cómo avanza la cocción. Baja el fuego y cuece el arroz de 7 a 10 minutos hasta que se haya absorbido casi toda el agua. Cuando oigas que el arroz cruje un poco en el fondo de la cacerola,sube el fuego y deja la cacerola al fuego otros 30 segundos para que se evapore el resto del agua.
2. Mientras tanto, extiende los trozos de filete de pollo en la parrilla y ásalos durante unos 5 minutos por todos los lados; el pollo solo tiene que estar dorado y no cocido. Cierra la tapa del EGG después de cada vuelta.
3. Saca el pollo del EGG y resérvalo, espolvoreado con el polvo japonés de 7 especias. Retira la rejilla, coloca la rejilla de acero inoxidable en el EGG y coloca la sartén de hierro fundido pequeña sobre ella. Añade a la sartén las cebollas, los guisantes y el caldo. Cierra la tapa del EGG y sigue cociendo durante unos 5 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja reposar el arroz, con la tapa puesta, de 10 a 15 minutos.
4. Añade los trozos de pollo a la sartén, cierra la tapa del EGG y deja que el pollo se cueza en la salsa durante unos 10 minutos.Mientras tanto, bate los huevos.
5. Vierte los huevos en la sartén, cierra la tapa del EGG y sigue cociendo entre 2½ y 3 minutos.
6. Pon el arroz en tazones y vierte la mezcla de huevos por encima.