Pad Thai con pollo

Elaboración previa:

1. Enciende el carbón en el Big Green Egg y calienta a 230-240°C.
2. Mientras tanto, prepara los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezcla todos los ingredientes para la salsa.
3. Corta los filetes de muslo de pollo en tiras. Corta los hongos shiitake en rodajas. Corta el pimiento rojo por la mitad, retira el tallo y las semillas y corta la pulpa en tiras. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Separa las hojas de cilantro y pícalas finamente. Corta las cebolletas en aros. Retira el tallo y las semillas de la guindilla y cortar la pulpa en aros. Bate los huevos.

Preparación:

1. Coloca el wok para grill de acero al carbono en la cesta para convEGGtor y ponlo en el EGG. Espera unos 5 minutos hasta que el wok esté totalmente caliente.
2. Vierte 4 cucharadas de aceite de girasol en el wok caliente y añade las tiras de pollo. Sofríelas durante unos minutos y, cuando el pollo comience a dorarse, mézclalas con la pasta de curry. Sofríe durante unos minutos más hasta que se libere el aroma de la pasta de curry.

3. Añade el shiitake, el pimiento morrón, la cebolla y el ajo. Añade todos los ingredientes para la salsa Pad Thai a la mezcla de pollo y revuelve.
4. Incorpora los fideos a la mezcla de pollo y añade sal y pimienta al gusto. Desplaza el Pad Thai a un lado del wok. Echa el resto del aceite de girasol en el lado vacío del wok. Vierte y fríe el huevo batido.
5. Mezcla el huevo cuajado con el Pad Thai, comprueba que los fideos estén calientes y coloca el Pad Thai en un bol. Sofríe en el wok los brotes de soja durante unos segundos más y mézclalos con el Pad Thai.
6. Decora el Pad Thai con la guindilla y la cebolleta.