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Pan de cerveza y nueces

Pan de cerveza y nueces

Este pan robusto se hornea en la olla de hierro fundido Big Green Egg. El prefermento de este delicioso pan debe reposar unas 12 horas en el frigorífico. El frío retrasa el proceso de subida de la masa, lo que favorece el desarrollo del sabor del pan. Cuando la masa haya subido y se haya comprimido, debes primero hornear ligeramente el pan en tu kamado con la tapa puesta en la olla. De esta forma evitamos que la corteza se forme demasiado rápido. Una vez transcurridos 25 minutos puedes quitar la tapa de la olla y echar un vistazo para saber cómo está el pan.

Preparación previa: 140 minutos.
Elaboración: 60 minutos.

Cantidad: 1 pan.

Ingredientes:

PREFERMENTO
126 g de cerveza a la miel, a temperatura ambiente
3,5 g de levadura fresca.
126 g de harina integral.

MASA
574 g de harina integral.
12,6 g de sal fina.
17,5 g de levadura fresca.
406 g de cerveza a la miel.
35 g de aceite de nuez.
21 g de miel.
harina para espolvorear.

RELLENO
280 g de nueces.

Accesorios necesarios:
Olla de hierro fundido con tapa.
convEGGtor.
Rejilla de acero inoxidable.

Preparación:

  1. Para preparar el prefermento, vierte la cerveza a la miel en un bol de plástico. Desmenuza la levadura encima del bol y remueve para disolverla en la cerveza Añade la harina integral, cubre el bol con film transparente y guarda el prefermento durante 12 horas dentro del frigorífico.
  2. Saca el bol con el prefermento del frigorífico, añade su contenido con todos los ingredientes para la masa, excepto la harina para espolvorear, y amasa en la batidora con gancho amasador durante 6-7 minutos hasta que la masa esté elástica y flexible; también puedes amasar la masa manualmente. La masa está en su punto si puedes estirarla muy fina.Por último añade las nueces a la masa para preparar el relleno. Coloca la masa en un bol, cúbrela con film transparente y deja que suba durante unos 30 minutos.
  3. Transcurridos 30 minutos, presiona la masa para eliminar el aire, comprime la masa sobre una mesa de trabajo enharinada y cúbrela con film transparente. Deja que suba nuevamente durante otros 30 minutos.
  4. Vuelve a presionar la masa para eliminar el aire, vuelve a comprimirla y coloca la masa en la Olla de hierro fundido con tapa. Cubre el bol con film transparente y deja que la masa termine de subir durante unos 60 minutos.

Elaboración:

  1. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor y la rejilla de acero inoxidable , a una temperatura de 210 °C.
  2. Retira el film transparente de la masa. Espolvorea un poco de harina sobre la parte superior de la masa con ayuda de un tamiz y haz unos cortes transversales con un cuchillo afilado. Tapa la olla y colócala sobre la rejilla. Cierra la tapa del EGG y hornea el pan durante unos 25 minutos.
  3. Quita la tapa de la olla, cierra la tapa del EGG y hornea el pan durante otros 15 minutos hasta que esté bien hecho y presente un bonito color tostado.
  4. Retira la olla del EGG. Saca el pan y deja que se enfríe sobre una rejilla.

Sugerencia:

¿Quieres darle al pan un toque de sabor extra? Ahuma las nueces durante unos 5 minutos a 110 °C en la olla o en la sartén de hierro fundido con un puñado de virutas de madera  de manzano o cerezo.

Te invitamos a conocer más sobre nuestro kamado de la mano de un punto de venta oficial Big Green Egg

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Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta un Big Green Egg?

Existen varios modelos y tamaños a los que añadir accesorios y modulares para confeccionarte tu Big Green Egg a medida. Comprueba qué medidas y modelos se ajustan más a tus necesidades y qué accesorios básicos te recomendamos. Todos los precios están detallados para que estés informado, pero si quieres, puedes contactar con tu punto de venta autorizado más cercano y ellos te asesorarán y presupuestarán.

¿Qué componentes del Big Green Egg vienen incluidos?

Cuando compras un Big Green Egg, además del kamado en sí, te vendrá incluido el térmometro para el domo y la rejilla de acero inoxidable. Si el modelo que compras es un MinMax , además de lo anterior, te incluye el soporte con asas y patas.

En cualquier caso, en la sección de modeloste detallamos toda la información respecto a cada uno de ellos y podrás saber exactamente qué se incluye en el precio.

¿Puedo adquirir mi Big Green Egg a través de la web?

Si no puedes o no quieres desplazarte a un punto de venta oficial, puedes realizar el pedido de tu Big Green Egg visitando la sección de modelos , eligiendo el que más se adapte a tus necesidades y a través del carrito, seguir los pasos para dejar tu pedido confirmado. Tras esto, un punto de venta autorizado se pondrá en contacto contigo a la mayor brevedad posible para ayudarte a elegir los accesorios, detallar los gastos de envío y cerrar tu pedido.

De esta forma estarás adquiriendo tu Big Green Egg de manera rápida y con la garantía de haber sido comprado a un punto de venta oficial.

¿Dónde puedo ver los Big Green Egg en persona?

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¿Por qué me interesa comprar en un punto de venta autorizado?

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