Pan naan

Preparación:

1. Bate el huevo en el bol de una batidora amasadora con ayuda de una varilla batidora. Añade los demás ingredientes y amasa en la batidora con gancho amasador a una velocidad media durante 6-7 minutos hasta que la masa esté elástica y flexible; también puedes amasar la masa manualmente. La masa está en su punto si puedes estirarla muy fina.
2. Coloca la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, cúbrelo con film transparente y deja que suba durante unos 60 minutos. Cuando la masa haya subido, la masa tendrá un aspecto seco y sedoso y habrá duplicado su volumen.

Elaboración:

1. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y calienta con el convEGGtor, la rejilla de acero inoxidable  y la piedra de hornear hasta una temperatura de 240 ºC.
2. Mientras tanto divide la masa en 4 bolitas de aproximadamente 110 gramos cada una y comprímelas.Coloca las bolitas sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y forma unos círculos que tengan un grosor de 4-5 milímetros y un diámetro de unos 20 centímetros. Coloca 2 círculos de masa sobre la piedra para hornear y cierra la tapa del EGG. Hornea los panes naan en 6-8 minutos hasta que estén ligeramente dorados; si fuese necesario, dales la vuelta a la mitad del tiempo de horneado.Mientras tanto derrite la mantequilla clarificada para preparar la guarnición. Pela y pica los dientes de ajo finamente. Arranca las hojas de las ramitas de cilantro y pícalas finamente.
3. Saca los panes naan del EGG y deja que se enfríen sobre una rejilla. Mientras tanto úntalos con la mitad de la mantequilla clarificada y espolvoréalos con la mitad del ajo y del cilantro. Hornea los panes naan restantes de la misma forma en el Big Green Egg.