Pastel de carne Shepherd’s Pie

Preparación:

1. Prende el carbón vegetal en el Big Green Egg, y con la rejilla de acero inoxidable, ponlo a una temperatura de 220 °C. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos gruesos. Pon a cocer las patatas en agua con sal en una cazuela hasta que hiervan. Baja el fuego y cuécelas a fuego lento durante unos 15 minutos.
2. Pela y pica la cebolla y el ajo para el relleno. Retira los tallos y las semillas de las mitades de los pimientos y córtalos en trozos. Arranca las hojas de tomillo y las agujas de romero y pícalas finamente. Pela y pica las chalotas y el ajo para la salsa. Cuela las patatas y apártalas.

Elaboración:

1. Para el relleno, calienta la mantequilla en la olla de hierro fundido en la parrilla. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomillo, el romero, el comino y la nuez moscada. Cierra la tapa del EGG y cocina durante 2-3 minutos.
2. Añade la carne picada de cordero y sofríe durante unos 10 minutos hasta que esté en su punto; ve removiendo y cierra la tapa del EGG cada vez que lo hagas.
3. Añade la harina a la mezcla de carne y deja que se haga unos 2 minutos. Riega con el caldo de ave y el zumo de tomate y deja que se vaya haciendo durante unos 5 minutos.
4. Saca la olla de hierro fundido del EGG, añade sal y pimienta al gusto al relleno y repártelo en la fuente del horno. Coloca las patatas encima. Limpia la olla de hierro fundido y vuelve a colocarla en la parrilla. Para la salsa, derrite la mantequilla en la sartén y añada la chalota, el ajo y el curry en polvo. Sofríe durante 2-3 minutos. Añade la harina y deja que se haga unos 2-3 minutos. Riega con la nata y remueve bien. Esparce el cheddar en la sartén y deja que se caliente 2-3 minutos hasta que el queso se haya derretido.
5. Saca la olla de hierro fundido del EGG y vierte la salsa sobre las patatas. Como decoración, coloca las ramitas de tomillo y romero sobre el pastel de carne. Pon la fuente en la parrilla y deja que el «Shepherd’s Pie» se haga durante unos 15 minutos hasta que la salsa tenga un color entre dorado y marrón.
6. Saca el pastel de carne del Big Green Egg y sírvelo con la compota de frutos secos y la compota de cebolla roja.