Pierna de cordero a la parrilla

Preparación previa:

1. Combina todos los ingredientes para la mezcla de especias turcas si quieres prepararla tú mismo. Corta la piel y la grasa suelta de la pierna de cordero. Para el aliño, pela y pica finamente el ajo. Retira las púas del romero y las hojas del tomillo y pícalas finamente. Mezcla todos estos ingredientes con sal al gusto. Unta la pierna de cordero con aceite de oliva y cubre completamente con el aliño. Deja marinar en la nevera durante 1,5 horas.
2. Retira la pierna de cordero de la nevera media hora antes de asarla. Enciende el carbón en el Big Green Egg y calienta, con el convEGGtor y la rejilla, a una temperatura de 150°C. Mientras tanto, lava las verduras, pero no las peles.

Preparación:

1. Coloca la pata de cordero en la parrilla. Coloca el termómetro remoto de doble sonda en el centro de la carne. Cierra el EGG y ajusta la temperatura interna de cocinado del termómetro. Has de mantener la temperatura entre los 55-58°C para la carne poco hecha, 60-63°C para la carne al punto y 65-67°C para la carne bien hecha.
2. Embadurna las verduras con aceite de oliva y añade sal al gusto cuando la temperatura interna de cocinado de la pierna de cordero esté a unos 25°C por debajo de la temperatura interna deseada. Coloca las verduras en la parrilla junto a la pierna de cordero y deja que se asen durante 1 hora aproximadamente.
3. Retira la pierna de cordero y las verduras del Egg. Corta las verduras por la mitad o en cuartos y sírvelas sobre una tabla o de manera atractiva junto con la pierna de cordero.