Pisto

Preparación previa:

1. Introduce el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con la rejilla, hasta una temperatura de 180 °C.
2. Corta las berenjenas, el calabacín y los tomates en rodajas de ½ centímetro de espesor. Corta los tallos de los pimientos, quita las semillas y córtalos en anillas de ½ centímetro de espesor. Coloca las verduras de forma intercalada en dos círculos en la sartén de hierro fundido pequeña.
3. Para el aceite de hierbas aromáticas, pela el ajo y corta las hojas de albahaca. Pica el ajo y la albahaca, junto con el aceite de oliva, en un robot de cocina o batidora. Echa varios chorritos del aceite de hierbas aromáticas sobre las verduras y sazona con sal y pimienta.

 Elaboración:

1. Coloca la sartén en la rejilla y cierra la tapa del EGG. Deja el pisto a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que las verduras estén bien hechas. Con la humedad que sueltan las verduras, no se quemarán.