Pollo al Big Green Egg

Este pollo lo cocinamos en 30 minutos, se parte por la mitad y se pone al grill en la rejilla de acero inoxidable bajo dos ladrillos pesados!!

Pasos: Abre el pollo por la mitad. Ponlo con la piel hacia abajo sobre la bandeja de goteo rectangular. Añade la mitad del chile, ajo y salvia troceados. Rocíalo generosamente con aceite de oliva y saltea. Añádele la mitad del limón exprimido. Da la vuelta al pollo y haz lo mismo con la otra mitad de los ingredientes añadiéndole todo el zumo del limón. Mételo en la nevera y déjalo marinar unas 4 horas.

Enciende el Big Green Egg y pon la rejilla de hierro fundido. Calienta el EGG hasta 165-175ºC. Mientras pon dos ladrillos sobre un buen papel de aluminio y caliéntalos sobre la parrilla.

Pon el pollo con la piel hacia abajo sobre la parrilla y los ladrillos sobre éste. Cierra el EGG y cocina al grill durante 15-20 minutes hasta que la piel está crujiente y dorada.

Da la vuelta al pollo y coloca de nuevo encima los ladrillos, cierra el EGG y cocina al grill durante 10-15 minutos hasta que el pollo esté listo. Mientras en una sartén, añade las hojas de salvia restantes troceadas, la mantequilla y un pellizco de sal marina. Calienta y rocía el pollo antes de servir.