Pollo con cerveza ámbar y verduras asadas

Elaboración previa:

1. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor y la rejilla de acero inoxidable , a una temperatura de 180 °C.
2. Ve lavando las verduras y patatas nuevas y sécalas con un paño de cocina. Pela el apionabo y córtalo en daditos de aprox. 1,5 centímetros. Pela las zanahorias y córtalas en trozos gruesos. Pela las chalotas y el diente de ajo y córtalos en trozos gruesos. Arranca las hojas de salvia y las agujas de romero y trocéalas. Mezcla estos ingredientes con el aceite de girasol y resérvalos.
3. Mezcla todos los ingredientes para el adobo de especias Separa con cuidado la piel del pollo, metiendo un dedo entre la piel y la carne y deslizándolo de izquierda a derecha. Introduce una parte del adobo de especias entre la piel y la carne y frótalo bien por todo el pollo. Engrasa la piel del pollo con aceite de girasol y unta el adobo de especias también por la parte exterior de la piel.

Elaboración:

1. Si quieres, bebe un tercio de la lata de cerveza Palm (cerveza belga oscura) y coloca la lata sobre la parrilla. Cierra la tapa del EGG y calienta la cerveza durante unos 20 minutos, hasta que salga vapor de la lata.
2. Coloca la lata cuidadosamente dentro del soporte para lata de cerveza y coloca el pollo sobre el soporte. Sitúalo dentro de la sartén de hierro fundido  y reparte las verduras a su alrededor. Coloca la sartén sobre la parrilla e inserta la sonda del termómetro remoto dentro del muslo de pollo; procura no tocar ningún huesecillo. Cierra la tapa del EGG y programa la temperatura del núcleo a 65 °C. Deja cocer el pollo hasta que se alcance esta temperatura.
3. Cuando el pollo haya alcanzado una temperatura del núcleo de 65 °C, úntalo con la salsa barbacoa; si esta resulta demasiado espesa para untar, puedes diluirla con un chorrito de agua. Cierra la tapa del EGG y programa la temperatura del núcleo a 72 °C. Antes de que el pollo alcance esta temperatura, úntalo una o dos veces con la salsa barbacoa.
4. Retira la sartén con el pollo en lata de cerveza del Big Green Egg y sazona las verduras al gusto.