Saté de pollo con salsa de cacahuetes y acar casero

Preparación:

1. Para el acar, pon a hervir 100 ml de agua con el vinagre de arroz, el azúcar y la cúrcuma; retira la sartén del fuego. Mientras tanto, pela la zanahoria, y corta la zanahoria y la col blanca en tiras finas. Baña las tiras de vegetales en el vinagre dulce tibio y dejar enfriar. Deja reposar tapado en la nevera durante un día para que las verduras absorban bien el sabor agridulce.
2. Para la marinada, pela un diente de ajo y córtalo en trozos gruesos. Mezcla con los demás ingredientes para la marinada. Para las brochetas, corta el filete de pollo en dados de aproximadamente 3 cm y mezcla con la marinada. Ensarta los dados de pollo en los 8 pinchos y déjalos marinar tapados en la nevera durante al menos medio día.

Elaboración:

1. Pon el carbón en el Big Green Egg y calienta con el convEGGtor y la rejilla  hasta que alcance una temperatura de 140 °C. Mientras aumenta la temperatura del EGG, coloca la olla de hierro fundido «Green» (redonda)  en la parrilla para calentarla.
2. A continuación, pela el ajo para la salsa de cacahuetes y pica finamente el diente y los trozos de jengibre. Tritura el limoncillo, e incorpora todos los ingredientes de la salsa a la olla de hierro fundido junto con 100 ml de agua. Revuelve bien, cierra la tapa del EGG y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos; remueve de vez en cuando.
3. Retira la salsa del EGG, retira el limoncillo y coloca la tapa en la sartén. Retira la rejilla y el convegGtor, coloca la parrilla para brochetas Satay de hierro fundido y lleva el EGG a una temperatura de 180-200 ° C; precalienta la parrilla durante 15 minutos. Ahora, para la guarnición, corta la guindilla y la cebolleta en aros finos y aparta.
4. Unta la parrilla Satay de hierro fundido con el aceite de oliva. Coloca las brochetas en la parrilla y ásalas durante aproximadamente 8 minutos; dales la vuelta después de unos 2 minutos. Cierra la tapa del EGG después de cada operación.
5. Retira el saté de pollo del EGG y colócalo en un plato o en una bandeja, y cubre con la salsa de cacahuates caliente. Adorna cada brocheta con algunos chips de algas, brotes de soja, guindilla picada y cebolleta. Sirve el acar junto con el resto de la salsa y de los chips de algas.