Sopa de calabaza oriental

Preparación:

1. Enciende el carbón vegetal en el Big Green Egg y caliéntalo con la rejilla de hierro fundido hasta alcanzar una temperatura de 200 °C.
2. Mientras, pela las calabazas y córtales la parte de arriba. Corta los cuellos de las calabazas a lo largo y en mitades. Saca las semillas del interior de las partes inferiores, vacíalas y reserva estas partes. Rocía las mitades de los cuellos de las calabazas y las partes inferiores con 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Pela la chalota tipo banana y el diente de ajo y córtalo en trozos gruesos. Corta el tallo de la guindilla roja, retira las semillas y corta la pulpa también en trozos gruesos. Machaca la hierba limón. Corta la media lima por la mitad.

Elaboración:

1. Coloca las partes inferiores de las calabazas con la parte seccionada sobre la parrilla y al lado los cuellos cortados en mitades. Cierra la tapa del EGG y asa la calabaza durante 2-3 minutos. Dale media vuelta a las partes inferiores y los cuellos de calabaza, y vuelve a asar durante otros 2-3 minutos. Saca la calabaza del EGG.
2. Retira la rejilla de hierro fundido y coloca el convEGGtor y la rejilla de acero inoxidable con la olla de hierro fundido encima . Cierra la tapa del EGG y calienta la olla de hierro fundido durante unos 5 minutos. La temperatura descenderá hasta los 140 ºC; mantén esta temperatura.
3. Rocía la sartén con aceite de oliva y añade las mitades de las calabazas asadas, la chalota, el ajo, la guindillas, la hierba limón, la lima, las hojas de lima y el cilantro; reserva las partes inferiores de las calabazas y algunas hoja de cilantro para decorar y servir la sopa. Añade finalmente la pasta de curry, mézclalo todo bien y calienta la mezcla durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando, con la tapa del EGG mientras siempre cerrada.
4. Corta la cocción de la mezcla de calabaza con el caldo de verduras y la leche de coco. Remueve, cierra la tapa del EGG y deja que la sopa de calabaza siga cocinándose durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza se haya ablandado.
5. Saca la olla de hierro fundido del EGG y retira la hierba limón, las mitades de lima y las hojitas de lima. Tritura la sopa con la ayuda de una batidora.

Sirve la mitad de la sopa en las partes inferiores vaciadas de la calabaza y la otra mitad en dos cuencos, decora con el cilantro que habías reservado.