Tallarines salteados con langostinos

Elaboración previa:

1. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con la cesta para convEGGtor a una temperatura de 220 °C.
2. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes para la marinada. Pela los langostinos (deja las cáscaras a un lado) y mézclalos con la marinada.
3. Corta el tallo del pimiento morrón y corta la pulpa en tiras. Pela la cebolla roja y córtala en aros finos. Pela el diente de ajo y córtalo en trozos gruesos. Corta la cebolleta y la guindilla en aros gruesos.

Elaboración:

1. Coloca el wok para parrilla de acero al carbono en la cesta para convEGGtor y cierra la tapa del EGG. Precalienta el wok durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
2. Vierte el aceite de cacahuetes en el wok y añade las cáscaras reservadas. Cierra la tapa del EGG y cocina las cáscaras durante 2-4 minutos; esto hará que el aceite sea más sabroso.
3. Retira el wok del EGG y vierte el aceite en un colador. Vuelve a colocar el wok y echa de nuevo en él el aceite colado. Retira las gambas de la marinada y échalas en el wok (conserva la marinada), y añade el pimiento, la cebolla morada y el ajo. Remueve, cierra la tapa del EGG y deja que se haga durante unos 3 minutos.
4. Vierte en el wok la marinada reservada, junto con los demás ingredientes, y añade los fideos, la cebolleta y la guindilla. Cocina hasta que los tallarines estén calientes; sigue revolviendo la mezcla y cierra la tapa del EGG después de cada acción.
5. Retira el wok del EGG. Pica finamente las hojas de cilantro y la lima en gajos. Sirve los tallarines en unos cuencos bonitos, decora con una rodaja de lima y espolvorea con el cilantro.