Tarta de manzana

Elaboración previa:

1. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor y la rejilla de acero inoxidable, a una temperatura de 180 °C. Entretanto, tamiza para el fondo la harina, la levadura y la sal en un recipiente de mezcla. Añade la azúcar de caña, la mantequilla y el huevo y amasa hasta conseguir una masa elástica. Engrasa la tapa de la olla de hierro fundido con mantequilla.
2. Estira la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina hasta formar un disco de un tamaño lo suficientemente grande para cubrir la tapa. Cubre la tapa con la masa. Recorta el exceso de masa.
3. Para el relleno, pela las manzanas y córtalas en cuartos. Retira los corazones y corta la pulpa en daditos de aproximadamente un centímetro. Mézclalos con el resto de los ingredientes para el relleno y reparte el relleno sobre la base.
4. Para cubrir la tarta, lava la manzana y sécala con papel absorbente. Retira el corazón y corta la manzana en gajos muy finos. Coloca los gajos de forma traslapada y en círculos sobre el relleno y espolvorea con el azúcar granulado.

Elaboración:

1. Coloca una piedra de hornear fría sobre la parrilla del Big Green Egg y coloca aquí la tarta de manzana. Cierra la tapa del EGG y hornea la tarta de manzana durante 40-50 minutos, hasta que la tarta esté lista y la manzana de la cobertura esté dorada.
2. Saca la tarta de manzana del Big Green Egg y deja que se enfríe antes de sacarla de la tapa y cortarla en porciones.