Tarta de queso New York

Preparación previa:

1.- Enciende el carbón y calienta con el convEGGtor y la rejilla hasta que tu Big Green Egg alcance una temperatura de 180°C.
2.- Engrasa con mantequilla un molde redondo (aprox. Ø 27 cm), como la Sartén de Hierro Fundido. Coloca una hoja de papel de horno en el fondo del molde.
3.- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
4.- Desmenuza las galletas lo más finamente posible en un procesador de alimentos con picadora.
5.- Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida. Pon la mezcla en el molde y presiona firmemente con las manos creando una capa uniforme en el fondo del molde.
6.- Separa las yemas de huevo de las claras.
7.- Ralla los limones. Corta los limones por la mitad y exprime el jugo.
8.- Bate las yemas de huevo con la crema de queso en un bol hasta que esté suave; no tiene que estar esponjosa. Añade la cáscara de limón, el jugo de limón, la leche condensada y una pizca de sal, a la mezcla de yemas de huevo. Bate en un bol aparte las claras de huevo con el azúcar, el azúcar glasé y una pizca de sal en picos duros.
9.- Añade la mezcla de claras de huevo suavemente en la mezcla de yema de huevo.
10.- Vierte la masa en el fondo del molde.

Preparación:

1.- Coloca la piedra de hornear en la rejilla y coloca el molde encima.
2.- Cierra el EGG y hornea el pastel de queso durante aprox. 45 minutos hasta que se dore y esté hecho. La parte superior del pastel de queso se ha solidificado.
3.- Retira el molde del EGG y deja enfriar el pastel de queso durante 45 minutos antes de sacarlo del molde.
4.- Saca la tarta de queso del molde. Cubre con la fruta y espolvorea con azúcar glasé.