Tarta siberiana o noruega

Preparación previa:

1. Corta el bizcocho de mantequilla a lo largo en seis trozos iguales. Coloca un trozo de bizcocho en una fuente para hornear que sea un poquito más grande que el trozo de bizcocho y humedécelo con la cucharada de licor de cerezas o el jugo de cerezas. Con una cuchara para servir helado (para bolitas de aprox. 3 cm de diámetro) coloca unas ocho bolitas de helado sobre el trozo de bizcocho de manera que quede totalmente cubierto. 2. Reparte diez de las cerezas amarena sobre el helado y vuelve a cubrirlas con otras ocho bolitas de helado.
2. Cúbrelo todo con un trozo de bizcocho y tapa también los laterales con bizcocho hasta que el helado quede totalmente oculto. Mete la tarta en el congelador durante 12 horas para que se congelen bien el helado, las cerezas y el bizcocho.

Elaboración:

1. Enciende el carbón vegetal en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor y la rejilla de acero inoxidable , a una temperatura de 240 °C.
2. Mientras, prepara un sirope para el merengue calentando y mezclando 50 gramos de azúcar con agua a 120 °C. Bate las claras de huevo con el resto del azúcar en un recipiente sin grasa hasta que espume. Mientras bates los huevos, añade el sirope y sigue batiendo hasta que se haya enfriado la espuma de huevo. Si lo deseas, puedes añadirle unas gotitas de colorante alimenticio rojo.
3. Introduce el merengue en una manga pastelera (con boquilla de unos 10 mm). Saca la tarta helada del congelador y cúbrela con el merengue formando pequeñas rosas hasta que la tarta quede totalmente cubierta por el merengue. Coloca la fuente para hornear sobre la parrilla y cierra la tapa del EGG. Deja que el merengue se tueste de 5 a 10 minutos.
4. Saca la fuente para hornear del EGG y decora la tarta con las cerezas amarena, las frambuesas y la menta.