Trifle de San Valentín

Preparación:

1. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor y la rejilla de acero inoxidable a una temperatura de 190 °C.
2. Tamiza la harina para preparar las galletas Echa todos los ingredientes en un bol y bátelos hasta obtener una mezcla homogénea. Introduce la masa en una manga pastelera y guárdala en la nevera durante 1 hora.
3. Para preparar el blondie de chocolate blanco, engrasa con mantequilla un molde de horno redondo (Ø 30 cm). Tamiza la harina, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una masa de color blanco. Mientras tanto derrite la mantequilla y el chocolate a fuego medio; asegúrate de que la temperatura no supera los 40 °C.
4. Añade un poquito de la mixtura de huevo a la mezcla de chocolate y vuelve a incorporarlo a la mezcla de huevo. Incorpora la harina a esta mezcla. Vierte la masa en el molde y colócalo sobre la rejilla del Big Green Egg. Cierra la tapa del EGG y hornea el blondie de chocolate blanco en 15 minutos aproximadamente hasta que esté bien hecho y dorado.
5. Para preparar la crema de mascarpone, corta la vaina de vainilla a lo largo y ráspala para extraer la médula; reserva la vaina para preparar las natillas. Revuelve el mascarpone, la médula de vainilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea e introdúcela en una manga pastelera. Conserva la crema en la nevera hasta que se vaya a usar.
6. Saca el molde con el blondie de chocolate blanco del EGG y déjalo enfriar unos 15 minutos antes de sacarlo. Coloca la piedra para hornear sobre la rejilla para hornear las galletas y pon la temperatura del EGG a 180 °C.
7. Para preparar la jalea de frutas, pon a remojar la gelatina en abundante agua fría. Mientras tanto, lleva a ebullición la mitad del zumo de grosellas y el azúcar a fuego medio. Retira la cazuela del fuego, corta la gelatina encima y disuélvela en el zumo de grosellas caliente. Mezcla el resto del zumo de grosellas y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
8. Para preparar las natillas, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la harina fina en un recipiente y caliéntalas a fuego medio. Incorpora lentamente la leche para que todos los ingredientes se mezclen bien. Añade la vaina de vainilla reservada y lleva a ebullición las natillas revolviéndolas a fuego medio. Retira la cazuela del fuego tan pronto rompan a hervir las natillas y pásalas por un tamiz de bulbo. Cubre con un film de plástico y deja que se enfríe en el frigorífico.
9. Para la jalea de frutas, divide el zumo de grosellas ligeramente gelificado en dos partes iguales. En una mitad incorpora los arándanos y en otra la mitad de las frambuesas; reserva algunas frutas para la guarnición. Guarda la jalea en la nevera para que siga gelificándose.
10. Para preparar las galletas, corta dos círculos de papel de hornear con la misma dimensión que la Piedra de hornear. Deposita corazones de masa con la manga pastelera sobre uno de los círculos y coloca el papel de hornear sobre la Piedra de hornear. Cierra la tapa del EGG y hornea las galletas durante unos 6 minutos, hasta que estén doradas.

Saca las galletas y el papel de hornear del EGG y deja que se enfríen. Prepara el resto de las galletas de la misma forma. Guárdalas en un recipiente cerrado hasta que vayas a servirlas. No necesitarás todas las galletas para el trifle, ¡pero las sobrantes seguro que se acabarán también!

Elaboración:

1. Corta el blondie de chocolate blanco en grandes trozos.
2. Con la manga pastelera introduce un poco de crema de mascarpone en un bol para trifle. Distribuye por encima una capa de trozos de blondie. Vierte por encima la jalea de arándanos, seguida de otra capa de blondie. Prepara una capa de natillas en el vaso y seguidamente una capa de jalea de frambuesas. Finaliza con un trozo de blondie de chocolate, cubierto con una capa de crema de mascarpone. Aparta un poco del blondie antes de servir y guárdalo en un recipiente cerrado.
3. Guarda el trifle en la nevera durante una noche.

Presentación:

1. Saca el trifle de la nevera. Espolvorea con azúcar glas el blondie de chocolate blanco que has apartado.
2. Guarnece el trifle con el blondie, los arándanos, las frambuesas, las ramitas de menta y las 2 galletas.